سبزیجات و صیفی جات یکی از غنی ترین مواد خوراکی است که حاوی مقدار زیادی از ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر هستند ، مصرف مقدار زیادی سبزیجات در طول روز می تواند از بروز سکته قلبی و مغزی جلوگیری کند ، در ادامه با مجله اینترنتی روژال همراه باشید .
1. اسفناج
اسفناج به عنوان یکی از سالمترین سبزیجات و غنی از آهن است. این سبزی برگدار سبز ، منبع عالی از کلسیم، ویتامین ها، آهن و آنتی اکسیدان ها است.
یک فنجان اسفناج خام بیشتر از آب ساخته شده و تنها 7 کالری دارد. همچنین مواد مغذی زیر را شامل می شود :
- ویتامین K
- مقدار زیادی ویتامین A
- ویتامین c
- منیزیم
- فولات
- آهن
- کلسیم
- آنتی اکسیدان ها
2. کلم
کلم سبز دارای مزایای سلامتی بسیاری است. هر فنجان از این سبزی دارای 7 کالری و مقادیر مناسب ویتامین A، C و K است. کلم ممکن است به افرادی که دارای کلسترول بالا هستند کمک کند. یک مطالعه کوچک نشان می دهد که مصرف کلم، باعث کاهش 10 درصدی لیپوپروتئین با چگالی کم یا کلسترول “بد” ، افزایش 27 درصدی لیپوپروتئین با چگالی بالا یا “خوب” کلسترول ،کاهش فشار خون، کلسترول خون و سطح قند خون می شود.
3. بروکلی
کلم بروکلی یک سبزی فوق العاده سالم است که متعلق به خانواده کلم و گل کلم است. هر فنجانی از بروکلی خرد شده و آب پز شده شامل موارد زیر می باشد :
- 55 کالری
- ویتامین K
- ویتامین C
4. نخود فرنگی
نخود فرنگی در دسته سبزیجات شیرین و نشاسته ای قرار می گیرد، که یک فنجان نخود پخته حاوی 134 کالری است . همچنین حاوی :
فیبر
پروتئین
ویتامین A، C و K
ویتامین B
است. نخود سبز منبع خوبی از پروتئین گیاهی است و خوردن آن یک راه موثر برای افزایش مصرف پروتئین گیاهخواران است.
سبزیجاتی که با پخته شدن خواص بیشتری دارند !
5. سیب زمینی
سیب زمینی ، سبزیجات ریشه ای که هر کدام از آن ها حاوی 103 کالری و 0.17 گرم چربی هستند. هر سیب زمینی همچنین حاوی موارد زیر می باشد که می تواند سلامت چشم را بهبود بخشید و با سرطان مبازه کند .
- ویتامین A
- ویتامین C و B-6
- پتاسیم
- بتا کاروتن
6. هویج
هر فنجان هویج خرد شده حاوی 52 کالری و ویتامین A به صورت بتا کاروتن است. ویتامین A برای بینایی حیاتی است،دریافت کافی از این مواد مغذی به جلوگیری از دست دادن بینایی کمک می کند.
7. گوجه فرنگی
اگر چه گوجه فرنگی از لحاظ فنی یک میوه است، اکثر مردم آن را به عنوان سبزیجات می شناسند. هر فنجانی از گوجه فرنگی خرد شده حاوی:
- 32 کالری
- 427 میلی گرم پتاسیم
- 24.7 میلی گرم ویتامین C
است. همچنین گوجه فرنگی حاوی لیکوپن است که یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند در پیشگیری از سرطان نقش داشته باشد. تحقیقات نشان می دهد که لیکوپن می تواند به جلوگیری از سرطان پروستات کمک کند. بتا کاروتن در گوجه فرنگی نیز دارای اثرات ضد سرطانی است. دیگر آنتی اکسیدان های قوی در گوجه فرنگی ها مانند لوتئین و زاکسنتین از بینایی محافظت می کنند.
8. سیر
سیر به مدت طولانی در پخت و پز و به عنوان دارو استفاده شده است ، هر سیر فقط 4 کالری دارد . سیر یک آنتی بیوتیک طبیعی است. طبق مطالعات آزمایشگاهی در سال 2012، یک ترکیب در سیر که دی سولفید سولفید نامیده می شود را بررسی کرد که از دو آنتی بیوتیک محبوب برای مبارزه با باکتری کمپیلوباکتر تشکیل شده است.
9.پیاز
هر فنجان پیاز خرد شده:
- 64 کالری
- ویتامین c
- ویتامین B-6
- منگنز
پیاز و سایر سبزیجات سبز، از جمله سیر، حاوی ترکیبات گوگرد هستند، که می توانند در برابر سرطان محافظت کنند. همچنین مصرف منظم پیاز خطر ابتلا به سرطان مری و معده را کاهش می دهد.
10. فلفل دلمه
فلفل دلمه ای چه به صورت خام و چه پخته دارای خواص بسیاری است. فلفل دلمه معمولا در انواع قرمز، زرد یا نارنجی موجود است.
یک فنجان فلفل دلمه خرد شده شامل :
- 39 کالری
- 190 میلی گرم ویتامین C
- 0.434 میلی گرم ویتامین B-6
- فولات
- بتا کاروتن که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می کند .
- آنتی اکسیدانهایی که در فلفل وجود دارند شامل کپسانتیون، کورستین و لووتین (در انواع سبز) است که از بینایی محافظت می کند.
11. گل کلم
یک فنجان گل کلم خرد شده حاوی :
- 27 کالری
- مقدار زیادی ویتامین C
- ویتامین K
- فیبر
فیبر غذایی باعث تقویت سلامت قلب و روده فرد می شود و مانع از مسائل گوارشی و کاهش چاقی می شود. گل کلم مانند کلم بروکلی حاوی ترکیبات ضد سرطان دیگری مانند سولفورفان است.
13. جوانه کلم بروکسل
جوانه کلم بروکسل سرشار از کامپفرول ها می باشه که از خانواده آنتی اکسیدان ها می باشد و خواص ضد سرطانی دارد . همچنین کامپفرول ها حاوی ویتامین های A و K و C و منگنز و روی می باشد .
14. چغندر
برگ چغندر یکی از غنی ترین و بهترین سبزیجات است که حاوی مقدار بسیار زیادی پروتئین ، فیبر ، ویتامین C ، ویتامین B ، وتامین A ، ویتامین D می باشد که در بین سبزی ها خواص بسیار شگفت انگیزی دارد ، همچنین برگ چغندر حاوی مقدر زیادی روی و منگنز می باشد که برای بیماران قلبی بسیار مفید می باشد . در بسیاری از داروسازی ها که دارو های دیابت و قند را تولید می کنند ، مقدار بسیار زیادی مواد معدنی برگ چغندر به کار می رود که باعث اثر بخشی بیشتر دارو می شود ، پس سعی کنید چغندر را به رژیم غذایی خودتان اضافه کنید و روزانه مصرف کنید .
15. زنجفیل
از زمان های قدیم از ریشه زنجفیل برای تولید انواع ادویه ها استفاده می شده است و همچنین خواص دارویی ضد التهابی است که درد بیماران را کاهش می دهد . در سال ۲۰۱۰ زنجفیل را روی بدن چند حیوان آسیب دیده امتحان کردند و نتایج بسیار جالبی از این آزمایش پیدا کردند ؛ اول اینکه حیوانات آسیب دیده ای که مقدار زیادی زنجفیل خورده اند درد کمتری را به نسبت حیوان آسیب دیده که زنجفیل خوردند حس می کنند و دوم اینکه سطح هوشیاری حیواناتی که از زنجفیل استفاده کردند تقریبا دو برابر حیوانات دیگر است که این نشان دهنده خواص شگفت انگیز زنجفیل است .
16. نعناع
گیاه تازه نعناع خواص پزشکی بیشماری دارد که از مهم ترین آنها می توان درمان آسم ، درمان مشکلات تنفسی ، کاهش وزن ، درمان کبد چرب و تقویت حافظه اشاره کرد . نعناع تازه نیز از زمان های گذشته در پزشکی و طبابت به کار می رفته است ، ابوریحان بیرونی برای تولید بسیاری از دارو های پزشکی خود از برگ نعنا استفاده می کرده است ، همچنین امروزه نیز در صنعت داروسازی و شوینده های دندان کاربردهای بسیار زیادی دارد .
سبزیجات خام منبع سرشاری از مواد معدنی هستند همچنین بسیاری از سبزیجات هستند که با پختن خواص بیشتری پیدا می کنند پس چه سبزیجات پخته و چه سبزیجات خام منبع سرشاری از ، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند . تحقیقات ثابت می کند که افرادی که بیشتر سبزیجات مصرف می کنند، کمتر دچار خطر ابتلا به بیماری هایی از جمله سرطان و بیماری های قلبی می شوند.
مجله روژال ؛ کامل ترین مرجع پزشکی و سلامت کشور
برای مطالعه ی آخرین اخبار و مقالات حوزه پزشکی و سلامت به مجله اینترنتی روژال ؛ که کامل ترین و جامع ترین منبع پزشکی و سلامت کشور است مراجعه فرمایید .
