اخیرا ویدیوی یک سخنرانی 50 دقیقه ای آلمانی در YouTube توجه افراد زیادی را جلب کرده است و واکنش های زیادی داشته است، عنوان سخنرانی کارین میشلز، مدیر موسسه پیشگیری و اپیدمیولوژی تومور در دانشگاه فرایبورگ و استاد دانشگاه هاروارد ممکن است کمی عجیب به نظر برسد.میشل در سخنرانی با عنوان “روغن نارگیل و سایر خطاهای تغذیه ای” خاطرنشان کرد که روغن نارگیل سالم نیست. این موضوع که یک بار دیگر در سال گذشته توسط انجمن قلب آمریکا (AHA) مطرح شده بود، توصیه می کرد که مردم از اسیدهای چرب اشباع موجود در روغن نارگیل اجتناب کنند.
روغن نارگیل سم خالص است !
میشل معتقد است، روغن نارگیل سم خالص است و یکی از بدترین مواد غذایی است که می توانید بخورید. روغن نارگیل خطرناک تر از گوشت خوک است زیرا تقریبا به طور انحصاری اسیدهای چرب اشباع دارد و ممکن است عروق کرونر را مسدود کند. بر اساس این واقعیت این روغن حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده است، کارشناسان روغن زیتون یا کلزا را به عنوان یک جایگزین توصیه می کنند .همچنین روغن دانه کتان که غنی از اسیدهای چرب امگا 3 است و برای بدن مفید است.
آیا چربی اشباع شده واقعا ناسالم است؟
اکثر محققان بر این باورند که روغن زیتون یا روغن سویا می تواند بخش مهمی از رژیم غذایی سالم را تشکیل دهد. در حالی که جهان علمی هنوز در حال بحث در مورد اینکه آیا اسید های چرب اشباع شده واقعا خطرناک هستند یا نه، برخی با اطمینان می گویند که مضر است.با این حال، یک مطالعه منتشر شده در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان داد که افرادی که به طور معمول پنیر، شیر و سایر محصولات لبنی با چربی بالا ، محصولات با اسیدهای چرب اشباع شده مصرف می کنند ، در معرض خطر بالای حمله قلبی، سکته مغزی، یا بیماری دیگر هستند. بنابراین حقیقت در مورد روغن نارگیل چیست؟ اکثر دستورالعمل های رژیم غذایی بین المللی توصیه می کنند می توان از چربی های اشباع شده به مقدار کم استفاده کرد و مصرف زیاد بسیار مضر است.
