مطالعه ای که اخیرا در مجله The Lancet منتشر شده، ارتباط بین مصرف لبنیات ، کلسترول و سلامت قلب و عروق را مورد بررسی قرار می دهد. تحقیقات جدید نشان می دهند محصولات لبنی می توانند برای سلامت قلب وعروق مفید باشند. محققان مصرف لبنیات کم چرب را سه بار در روز توصیه می کنند و هشدار می دهند که مصرف لبنیات پرچرب به علت سطح بالای چربی های اشباع ، سطح کلسترول “بد” را افزایش می دهد که تهدیدی برای سلامت قلب وعروق است. با این حال، تحقیقات جدید این دستورالعمل ها را به چالش می کشد. به عنوان مثال، یک مطالعه اخیر نشان داده است که اسید های چرب موجود در لبنیات چربی می تواند نقش محافظتی در برابر بیماری های قلبی و سکته داشته باشند.
در حال حاضر، مطالعه ای در مقیاس بزرگ انجام شده است که عادات رژیم غذایی بیش از 130،000 نفر در 21 کشور پنج قاره را بررسی کرده و دریافته است که لبنیات پر چرب با خطر مرگ و بیماری های قلبی عروقی همراه است.
دکتر مهشید دهقان – از دانشگاه McMaster در انتاریو، کانادا – نویسنده اصلی این پژوهش جدید است.دکتر دهقان و همکارانش از پرسشنامه های غذایی برای جمع آوری داده های خود گزارش شده در مورد عادات غذایی 136،384 نفر در طی یک دوره 9.1 سال استفاده کردند. افراد مورد نظر بین 35 تا 70 ساله بودند و محصولات لبنی که مصرف می کردند شیر، ماست و پنیر بود.
برای اهداف مطالعه، لبنیات شامل یک لیوان شیر 244 گرم، یک فنجان ماست 244 گرم، یک تکه پنیر 15 گرم یا یک قاشق چای خوری کره 5 گرم بود. بر اساس این مصرف ها، گروه داوطلبان را به چهار گروه تقسیم کرد: کسانی که اصلا لبنیات مصرف نمی کردند، کسانی که یک بار در روز لبنیات مصرف داشتند ، کسانی که روزانه یک یا دو بار مصرف می کردند و گروه دیگر که 2 تا 3 بار مصرف داشتند. این مطالعه نشان داد در افرادی که در گروه مصرفی بالا بودند ، احتمال ابتلا به بیماری قلبی عروقی ، سکته مغزی و یا بیماری قلبی کمتر وجود دارد.
آیا دستورالعمل های تغذیه ای باید تغییر کند؟
اگر چه این یک مطالعه مشاهده ای است که می تواند علت را تایید نکند، نتایج نشان می دهد که برخی از چربی های اشباع شده ، ویتامین ها و کلسیم در لبنیات پر چرب می توانند به سلامت قلب و عروق کمک کنند. آیا این بدان معناست که دستورالعمل های تغذیه فعلی باید تغییر کند؟تحقیقات قبلی نشان داد که دستورالعمل ها نیازمند بازنگری هستند. با این حال، یک تفسیر مرتبط نوشته شده توسط جیمی چون یو لوئی، در دانشگاه هنگ کنگ، و آنا م رانگن، از دانشگاه سیدنی استرالیا، توضیح می دهد .”نتایج مطالعه نشان می دهد که مصرف لبنیات، به ویژه لبنیات پر چرب می تواند برای جلوگیری از مرگ و بیماری های عمده قلبی عروقی مفید باشد.”
