زغال اخته یک میوه محبوب است که به راحتی می توان آن را به غلات، سالاد و دسر اضافه کرد. این میوه خوشمزه مملو از مواد مغذی است که می توانند از بدن در مقابل بیماری هایی مانند سرطان و بیماری های قلبی محافظت کنند. محققان بر این باورند که این میوه می تواند در مبارزه با بیماری آلزایمر نقش داشته باشد.یافته های جدید نشان می دهند که زغال اخته می تواند در بهبود حافظه و عملکرد شناختی مفید باشد.
رنگ آبی پر رنگ موجود در زغال اخته به علت ترکیبات آنتوسیانین است که در سایر میوه ها و سبزیجات با رنگ های مشابه مانند کلم قرمز و بادمجان نیز یافت می شود.تحقیقات نشان داده اند آنتوسیانین ها در برابر بیماری های قلبی عروقی، بیماری های نورودنژراتیک و برخی از انواع سرطان ها محافظت می کنند. آنتوسیانین ها و همچنین سطوح بالای آنتی اکسیدان ها در انواع توت ها موجود هستند .
براساس گزارش انجمن آلزایمر، در سال 2015، حدود 3/5 میلیون آمریکایی مبتلا به بیماری آلزایمر،دچار یک اختلال عصبی بودند که در آن مرگ سلول های مغزی باعث کاهش حافظه و علایم شناختی می شود. از این افراد 1/5 میلیون نفر 65 سال و بالاتر داشتند. انجمن آلزایمر پیش بینی می کند که تا سال 2025، تعداد افرادی که در
این گروه سنی قرار دارند، 40 درصد افزایش پیدا می کند و به 7.1 میلیون نفر می رسد.تحقیقات بالینی نشان داده است که زغال اخته می تواند بر روی علائم آلزایمر اثر داشته باشد و باعث بهبود عملکرد مغز و عملکرد شناختی می شود.
یک فنجان از زغال اخته حاوی 24 درصد از ویتامین C ، 5 درصد ویتامین B6 و 36 درصد ویتامین K و همچنین حاوی 3.6 گرم فیبر است.
