تجزیه و تحلیل داده ها از ده ها مطالعات نشان می دهد که جایگزین کردن چربی غیر اشباع به جای چربی اشباع در رژیم غذایی باعث کاهش کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم می شود. یکی از روغن های حاوی چربی های غیر اشباع، روغن تخمه آفتابگردان است. مطالعه انجام شده برای اولین بار تاثیر روغن ها و چربی های جامد بر لیپیدهای خون را در یک مدل واحد بررسی می کند. محققان اثر 13 روغن و چربی جامد را تجزیه و تحلیل کردند از جمله روغن آفتابگردان، کلزا، دانه کتان، زیتون، ذرت ، نارگیل و … .
روغن آفتابگردان طبیعی یکی از سالمترین روغن های نباتی بوده، از نظر کاربرد و خواص برای مصارف متعدد مناسب است. روغن آفتابگردان از نظر ترکیبات چرب شبیه خواص روغن زیتون و یکی از تامین کننده های ویتامین E بدن است. بر همین اساس بسیاری از متخصصان قلب و عروق آن را بهترین روغن برای پیشگیری از مشکلات قلبی و عروقیمی دانند.
خواص روغن آفتابگردان
برخی از مهمترین خواص درمانی روغن آفتابگردان :
- کاهش کلسترول بد خون و در نتیجه کاهش ریسک حملات قلبی به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیراشباع
- تنظیم سطح قند خون برای بیمارن مبتلا به دیابت
- روغن آفتابگردان حاوی مقادیر زیادی از ویتامین‌ها به ویره ویتامین E است که برای سلامت پوست بسیار مفید می باشد
- روغن آفتابگردان دارای خاصیت تب بر و آرامبخش است و از این رو مصرف آن در پخت غذاها برای درمان سرماخوردگی مفید می باشد
- بهبود سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرطان از دیگر کاربردهای درمانی و خواص روغن افتابگردان است. در حقیقت اسیدهای چرب اشباع موجود در این روغن، باعث شده تا از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت نماید
به گفته سازمان بهداشت جهانی (WHO)، بیماری قلبی و سکته مغزی، بزرگترین قاتلان در سراسر جهان و به مدت 15 سال بوده اند. در سال 2016، 15.2 میلیون نفر به دلیل این بیماری های قلبی مردند. سطح غیرطبیعی چربی هایی مانند کلسترول، یک عامل خطر بزرگ قلبی عروقی است . جایگزین کردن اسیدهای چرب اشباع با اسید های چرب غیر اشباع چربی باعث کاهش کلسترول LDL و “نوع بد” می شود که عامل خطر قوی برای بیماری های قلبی و عروقی است.
