همه ما می دانیم که نمک زیاد مضر و خطر ابتلا به مشکلات قلبی را افزایش می دهد. اما چه میزان می تواند خطرساز شود ؟
نمک حاوی سدیم است .مصرف زیاد نمک منجر به طیف وسیعی از مشکلات قلبی عروقی از جمله فشار خون بالا می شود.
سازمان بهداشت جهانی (WHO) می گوید که هر فرد روزانه نباید بیشتر از 2 گرم سدیم مصرف کند که افراد معمولا 5 گرم مصرف می کنند.
انجمن قلب آمریکا (AHA) بیش از 2.5 گرم سدیم در روز را توصیه نمی کند، هرچند که آنها معتقدند مصرف ایده آل برای یک بزرگسال بالغ نباید بیش از 1.5 گرم در روز باشد.
با این حال، طیف وسیعی ازمحققان موسسات بین المللی – از جمله دانشگاه مک کاردستر و همیلتون کانادا و 21 کشور دیگر – نشان می دهند که این محدودیت ها بی فایده اند.
اندرو مینت و همکارانش در مورد 94 هزار نفر در سن 35-70 ساله مطالعه کردند تا میزان تأثیرات بر سلامت قلب بدست آورند.
او می گوید: “مصرف توصیه شده [WHO] کمتر از 2 گرم سدیم ) یک قاشق چای خوری نمک(به عنوان یک اقدام پیشگیرانه در برابر بیماری های قلبی و عروقی است.”
مینت و همکارانش نشان دادند مصرف زیاد سدیم منجر به افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی و سکته مغزی شده است – اما تنها در جوامعی که مصرف متوسط آنها برای بزرگسالان بیشتر از 5 گرم در روز است.
محققان مشاهده کردند در اکثر کشورها، مصرف متوسط نمک 3-5 گرم – یا 1.5 تا 2.5 قاشق چای خوری – در روز بود. در واقع، از تمام جمعیت در مطالعه، به طور خاص، 80 درصد از جوامع چین سدیم بیشتر از 5 گرم در روز مصرف می کردند.در جوامع با مصرف بیشتر سدیم – که بیش از 5 گرم روزانه سدیم – که عمدتا در چین است، پیوندی مستقیم بین مصرف سدیم و بیماری های خطرناک قلب و عروق مانند حمله قلبی و سکته مغزی یافت شد.
افراد به راحتی می توانند تعادل را حفظ کرده و سلامت قلب خود را با چند روش ساده در رژیم های غذایی خود، از جمله اضافه کردن میوه ها، سبزیجات و غذاهای غنی از پتاسیم، محافظت کنند.
تمام مشکلات مهم قلبی عروقی، از جمله مرگ، در جوامع و کشورهایی که در آن مصرف پتاسیم بیشتر است مانند میوه ها، سبزیجات، غذاهای لبنی، سیب زمینی و آجیل و لوبیا یافت کاهش یافته است.
