سوپ شیر که با نام سوپ سفید هم معروف است یکی از خوشمزه ترین پیش غذاهاست که بیشتر برای مجالس و مهمانی های رسمی سرو می شود. سوپ به خاطر فواید بسیاری که دارد همیشه مورد توجه ایرانیان است. با ما همراه باشید تا با دستور پخت و طرز تهیه سوپ شیر آشنا شوید .
مواد لازم سوپ شیر و خامه : برای ۴ الی ۶ نفر
جو پرک ۲ استکان
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
فیله مرغ ۲۵۰ گرم
هویج بزرگ ۲ عدد (رنده شده)
قارچ اسلایس شده ۱ استکان
ذرت پخته نصف استکان
شیر ۴ استکان
خامه ۲- ۱ قاشق غذاخوری
زعقران در صورت تمایل
نمک، فلفل، زنجبیل به میزان لازم
جعفری خرد شده ۴-۳ قاشق غذاخوری
چند نکته :
سوپ شیر بدون خامه هم تهیه می شود و برای افرادی که دوست ندارند غذای چرب بخورند مفید است.
هرچند که قارچ فواید زیادی دارد و خیلی ها سوپ شیر با قارچ را دوست دارند ولی اگر تمایلی به قارچ ندارید می توانید آن را حذف کنید ، ولی بودن قارچ غذای شما را خوشمزه و بر فواید آن خواهد افزود.
شما می توانید از آب مرغ یا خود مرغ استفاده کنید اگر خواستید از آب مرغ استفاده کنید : در هنگام تهیه خوراک مرغ و سایر غذاهایی که با مرغ تهیه می شوند، می توانید از آب آن (در صورتیکه رب گوجه نداشته باشد) برای تهیه سوپ شیر استفاده کنید. اگر هم نخواستید از آب مرغ استفاده کنید و خود مرغ را ترجیح دادید : مرغ ها را با پیاز خرد شده، تفت داده و با زنجبیل و نمک و فلفل و زعفران بگذارید با ۴ لیوان آب و حرارت ملایم بپزد، وقتی مرغ شما پخته شد مراحل آماده سازی سوپ شیر خوشمزه شما آغاز می شود.
جوپرک را قبلاً خیس کنید و بعد از اینکه مرغ ها پخته شدند، آن را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن جو پرک، درب قابلمه را کیپ نکنید چون به دلیل وجود نشاسته ای که دارد موقع جوشیدن، از سر قابلمه سر رفته و گازتان را حسابی کثیف می کند.
همراه با جو پرک می توانید هویج رنده شده و قارچ و ذرت را هم اضافه کنید و بگذارید بپزند . وقتی همه مواد پخته شدند و مایع سوپ غلیظ شد، شیر را اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد. خیلی باید مواظب باشید چون سوپ شیر خیلی زود ته می گیرد و نیاز به هم زدن مداوم دارد. در آخر کار، خامه و مقداری جعفری خرد شده را اضافه کنید و مزه سوپ را امتحان کنید تا نمک و فلفلش اندازه باشد. اجازه دهید سوپ با حرارت بسیار ملایم جا بیفتد و پس از چند جوش بردارید. سوپ را درون ظرف سرو کشیده و روی آن را با باقیمانده جعفری تزیین نمایید.
